El pulpo à lagareiro es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa, reconocido por su buen sabor y servido en ocasiones especiales, como la Navidad. Este plato combina pulpo asado con cantidades abundantes de aceite de oliva, ajo y patatas.
Por supuesto, el pulpo es el protagonista indiscutible de esta receta. Pero cuando lo pruebes, recuerda que destaca por ser un plato tradicional que lleva los sabores de Portugal a España y otras partes del mundo.
En este artículo te mostramos cómo preparar un pulpo à lagareiro perfecto. Te indicaremos la cantidad de ingredientes exactos, el paso a paso y los consejos para que tu plato sea profesional.
- Ingredientes para preparar pulpo à lagareiro
- Cómo preparar pulpo à lagareiro
- Consejos para conseguir un pulpo à lagareiro perfecto
Ingredientes para preparar pulpo à lagareiro
Iniciamos con los ingredientes. En esta ocasión prepararemos una receta con cantidades ideales para 2 personas, pero si tienes más comensales, puedes duplicar.
- 2 patas o rejos de pulpo grandes
- 6 patatas pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cabeza de ajos
- 1 cebolla pequeña
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta blanca
- Perejil
- Pimentón dulce (al gusto)
Cómo preparar pulpo à lagareiro
Ahora te indicaremos el paso a paso para que puedas hacer en casa esta deliciosa receta.
- Paso 1: Las patas del pulpo deben estar bien cocidas. Si tienes tu pulpo entero, cocínalo bien y elige las patas. Deja a fuego medio y pincha para comprobar que estén tiernas.
- Paso 2: Incluso antes de terminar el pulpo, puedes encender el horno para calentarlo a 160º C.
- Paso 3: Toma las patatas y llévalas al horno con sal, un toque de pimienta al gusto y un chorrito de aceite de oliva. Esto es ideal cuando creas que el tamaño lo amerita, pero si son demasiado pequeñas, espera meterlas con el pulpo.
- Paso 4: Cuando el pulpo esté listo y tierno, llévalo a una bandeja con fondo para meterlo en el horno. Puedes ponerlo al lado de las patatas que dejaste listas, pero encima del pulpo, agrega los dientes de ajo bien machacados, el laurel, la cebolla en rodajas y tiras de pimiento dulce.
- Paso 5: Agrega un poco más de sal, pimienta y aceite de oliva para el pulpo.
- Paso 6: Hornea todo por 15 minutos, sube la temperatura a 180º C y espera 10 minutos más para que quede dorado.
- Paso 7: Sirve con perejil picado finamente. También agrega los líquidos sobrantes de la cocción, pues intensifican el sabor de cada bocado.
Consejos para conseguir un pulpo à lagareiro perfecto
Antes de irnos te dejamos unos consejos para que tu receta de pulpo quede perfecta y como un chef profesional:
- Es ideal agregar un poco de pimentón dulce sobre el pulpo para mejorar el sabor.
- Es mejor elegir patatas pequeñas para que todo se cocine con el pulpo.
- Organiza los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Corta las cebollas, separa los dientes de ajo, corta el perejil y todo lo que debas hacer.
- Utiliza un buen aceite de oliva y agrega una cantidad generosa en comparación con la cantidad de pulpo. Tampoco hagas un caldo excesivo.
Y recuerda, si deseas probar las mejores recetas de pulpo y elegir un producto de primera calidad, en Pulperías Aurora estamos listos para recibirte. ¡Te esperamos!