Los moluscos protagonizan platos muy deliciosos, pero es necesario conocerlos para no confundirlos. Por ejemplo, entender la diferencia entre pulpo y potón es primordial al momento de elegir el producto adecuado en una receta.
Aunque visualmente puedan parecer similares, cada uno tiene características únicas en textura, sabor y usos culinarios. El pulpo destaca por su sabor delicado y su versatilidad en la cocina, mientras que el potón y la pota suelen ser alternativas más económicas, ideales para otras preparaciones.
A lo largo de este artículo te explicaremos las diferencias de estos animales. Entenderás, por separado, cómo es cada uno y no volverás a confundirlos cuando hagas tus recetas. ¡Comencemos!
- Cómo es el pulpo y en qué se diferencia de pota y potón
- Cómo es la pota
- Cómo es el potón
- ¿Por qué es importante saber diferenciar estos animales?
Cómo es el pulpo y en qué se diferencia de pota y potón
Si hablamos de los grupos de moluscos que más recetas tienen, el pulpo es el más popular. No obstante, se puede confundir con la pota y potón si no sabemos diferenciarlo o no somos expertos en este tipo de productos.
Para entender mejor la diferencia entre pulpo y potón, hablemos de sus principales características y lo vamos a contrastar:
- El pulpo tiene una carne de textura más suave, musculosa y gomosa mientras que el potón y pota son más duros y menos gomosos.
- El sabor también es importante, el pulpo suele venir con un sabor más intenso que la pota y potón, aunque estos últimos pueden recordar al sabor de los calamares.
A esas características le podemos añadir el valor nutricional, pues el pulpo tiene menos colesterol y aporta más energía en comparación con otros moluscos. La principal razón por la cual lo sustituyen en algunos platos es porque su coste es muy superior a la del potón y las recetas pueden modificarse.
Cómo es la pota
Ya sabemos la diferencia entre pulpo y potón, pero hablemos un poco de la pota. Estas son sus principales características:
- Su nombre científico es lllez argentinus, que significa pota argentina.
- Otro de sus nombres populares es Calamar Gigante.
- Puedes diferenciarlo de los pulpos porque los brazos los tiene en la parte superior del cuerpo.
- Es común que se confunda más con el pulpo cuando está cortado en rodaja, y algunos lo confunden entero con el calamar.
- Tiene cuerpo cilíndrico y una cabeza grande.
Cómo es el potón
En cuanto al potón, lo conoceremos con las siguientes características:
- Es una especie del grupo de los Dosidicus gigas y más grande que la pota, aunque casi iguales.
- También se conoce por los nombres Jibias Gigantes o Calamares de Humboldt.
- Hacen vida en el océano Pacífico, pero mayormente se pescan entre México y Perú.
- Se confunde entero con el pulpo porque tienen tentáculos parecidos. Sin embargo, el sabor y textura no es igual.
¿Por qué es importante saber diferenciar estos animales?
Aunque comer los tres no conlleva ningún problema, es ideal entender sus diferencias para no caer en engaños. El pulpo es más saludable, pero también costoso y suele sustituirse por la pota o potón, algo que los comensales deberán saber.
Por otro lado, desde el punto de vista del cocinero, si no es una persona experimentada en moluscos, quizá los confunda y cocine de manera equivocada.
Y si no quieres confundirte, te invitamos a visitar Pulperías Aurora. Cuentan con pulpos de calidad y entienden la clara diferencia entre ellos con la pota y el potón. No probarás platos ni te llevarás un ingrediente que no sea el original de la receta.