El risotto de pulpo es una opción perfecta para sorprender a tus invitados en las comidas navideñas. Esta receta combina la textura cremosa del risotto con el sabor exquisito del molusco, logrando un plato lleno de sabor y elegancia para celebrar.
El secreto de un buen risotto está en la elección de ingredientes frescos y en la forma de cocinarlo. Además, si eres amante del pulpo, podrás crear una mezcla fabulosa junto con otros ingredientes fáciles de encontrar. En este artículo te explicaremos todo lo que debes saber.
- Ingredientes para el risotto de pulpo
- Receta paso a paso para preparar risotto de pulpo
- Recomendaciones para la receta perfecta de risotto de pulpo
- Otras opciones de risotto con pulpo para triunfar
Ingredientes para el risotto de pulpo
Para nuestro risotto de pulpo vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 150 gramos de arroz arborio.
- 200 gramos de pulpo cocido y troceado.
- ½ pimiento rojo picado.
- ½ pimiento verde picado.
- ½ cebolla picada.
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate maduro picado.
- ½ litro de caldo de pescado caliente.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de pimentón.
- Perejil fresco picado para decorar.
- Cilantro fresco y brotes para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
Nota: es la cantidad de ingredientes ideales para 2 personas, si tienes más comensales, puedes duplicar las cantidades.
Receta paso a paso para preparar risotto de pulpo
Ahora te explicaremos todo el paso a paso para que hagas este delicioso plato. Consta de dos etapas.
- Paso 1: Cocinar y picar el pulpo en pequeños dados de 1 a 2 mm.
- Paso 2: Sofreír en aceite de oliva la cebolla con el diente de ajo bien picado. Dejar por unos minutos hasta que vaya cristalizando.
- Paso 3: Agregar el pulpo picado y dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego medio o bajo. Irá cambiando su tono.
- Paso 4: Revolver, después agregar el arroz para que se tueste y una vez que estén cristalizados, se añade caldo.
Preparación del risotto y parte final
- Paso 1: Esperar a que se evapore el caldo y agregar más. Sin embargo, es importante verificar que no exista demasiado líquido en la cazuela y que tampoco quede seca la mezcla.
- Paso 2: Se va añadiendo el líquido (agua o caldo) de a poco mientras se remueve constantemente.
- Paso 3: Todo el proceso se repite hasta obtener un arroz tierno y de grano entero. Para comprobar la textura se prueba y se añade caldo en caso de ser necesario.
- Paso 4: Al retirar del fuego, se remueve un poco el risotto hasta que suelte el almidón.
- Paso 5: Se puede añadir un toque de sal al gusto o queso Parmigianino.
Recomendaciones para la receta perfecta de risotto de pulpo
Para que tu plato quede perfecto, además de los pasos anteriores, puedes seguir estas recomendaciones:
- Le puedes agregar un sofrito de otras verduras de tu preferencia, tales como apio y zanahoria.
- Se le puede añadir mantequilla para que agregue un toque más de grasa y sabor.
- El arroz debe quedar un poco más al dente de lo que se acostumbra en España, pero con suficiente agua.
- Aunque se puede utilizar agua, lo mejor es agregar caldo de pescado para intensificar el sabor.
- Existen opciones fabulosas para aromatizar, entre ellas el azafrán.
- Recuerda siempre elegir un arroz para risotto de alta calidad.
Otras opciones de risotto con pulpo para triunfar
También existen otras opciones deliciosas de risotto de pulpo. Te explicaremos las recetas rápidamente con sus respectivos ingredientes.
Risotto de pulpo y gambas
Ingredientes:
- 1 pata de pulpo cocida
- 200 gramos de arroz arborio
- 10 espárragos trigueros
- 10 gambas
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
- Caldo de pescado
- 1 vaso de vino blanco
Instrucciones:
- Tomar una cacerola y poner los trigueros en trozos pequeños, pero con las puntas enteras. Dejar por 10 minutos.
- Agregar las gambas peladas y el pulpo cortado en trozos pequeños.
- Agregar la cucharada de pimentón y revolver.
- Agregar el vino blanco y el arroz
- Hacer todo el proceso de la receta principal que hemos explicado y lograr que el risotto quede cremoso. Recuerda tener paciencia e incorporar el caldo de a poco.
Risotto de pulpo y setas
Ingredientes:
- 1 cabeza de pulpo cocida
- 250 gramos de arroz
- Litro y medio de agua de cocer pulpo
- 1 cebolla
- queso parmesano
- setas
Instrucciones:
- Tomar una cacerola y agregar la cebolla finamente picada con aceite a fuego medio.
- Calentar el caldo de pulpo sin que hierva. Mantenerla a fuego mínimo.
- Cortar el pulpo en trozos y agregar la cebolla. Después agregar setas cortadas y revolver.
- Agregar el arroz en otra olla y dorar. Después, agregar caldo de pulpo y cocinar por 15 minutos.-
- Seguir añadiendo caldo de pulpo al arroz e ir removiendo cada cierto tiempo hasta obtener la consistencia.
- Apagar el fuego y agregar el queso.
Risotto de pulpo y langostinos
Ingredientes:
- 200 gramos de arroz para risotto
- ½ kilo de pulpo de roca
- 100 gramos de langostinos frescos
- 100 gramos de setas (champiñones, pardilla, entre otras)
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 puerro
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal al gusto
- 1 litro de caldo (Preferiblemente hecho con cabeza de merluza y cabezas de langostinos)
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 1 toque de aceite de oliva
- 1 cucharadita de queso philadelphia
Instrucciones:
- Tomar una cacerola, agregar agua, cebolla, laurel y un diente de ajo. Poner a hervir el pulpo picado por unos 20 minutos.
- Picar las setas, las verduras para el risotto y los langostinos.
- Tomar otra cacerola, agrega un poco de aceite, ajo picado, los langostinos y las setas. Aquí se añade un poco de sal al gusto y vino. Dejar hasta que comiencen a hidratarse más.
- Añadir el resto de las verduras en una cacerola y remover para que vayan ablandando. Después, mezclar con las setas, langostinos, pulpo y arroz. Comenzar a remover para que se integren sabores.
- Añadir caldo y remover para lograr un arroz al dente. Recuerda siempre tener paciencia y hacer el proceso de las otras recetas.
- Probar si está bien de sal, retirar del fuego y agregar el queso parmesano. Seguir removiendo y terminar agregando el queso crema.
El pulpo es un animal muy interesante, pero también un alimento nutritivo y delicioso. Si deseas elegir uno de calidad, no dudes en acudir a Pulperías Aurora.
Desde ya puedes reservar una mesa para celebrar las Navidades con tus seres queridos. No dudes en contactarnos y prepararte para disfrutar de los platos más deliciosos. Te estaremos esperando ahora y el resto del año.