Sigue esta sencilla receta de pulpo a la brasa elaborada con patas de pulpo ya cocidas
Si eres de los que le gusta innovar o te preguntas cómo preparar pulpo ya cocido, en Pulperías Aurora te traemos la receta del mejor pulpo a la brasa. También te damos unos pequeños consejos que es importante que tengas en cuenta, en el caso de que nunca antes lo haya cocinado.
A continuación puedes encontrar los ingredientes y el paso a paso para realizar una receta perfecta para 3/4 personas. Y también te enseñamos a preparar un delicioso puré de patata para acompañar este gran plato.
- Ingredientes para preparar pulpo a la brasa
- Elaboración del pulpo a la brasa
- Consejos para preparar el mejor pulpo a la brasa
- Puré de patatas para acompañar el pulpo a la brasa
Antes de comenzar, déjanos recordarte que el pulpo a la brasa bien hecho, no solo está delicioso, sino que además es bajo en calorías y rico en nutrientes.
Ingredientes para preparar pulpo a la brasa
Para preparar pulpo a la brasa para cuatro personas, debes reunir los siguientes ingredientes:
- Entre 4 y 6 patas de pulpo cocidas. La cantidad dependerá del tamaño de las mismas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
En este punto lo más importante es tener en cuenta que para hacer pulpo a la brasa siempre debemos utilizar pulpo ya cocido.
Además, nosotros también te proponemos una guarnición opcional:
- Puré de patata
Como ves, son ingredientes de lo más sencillos, por lo que no tendrás que preocuparte por este aspecto. Eso sí, asegúrate de tener el pulpo suficiente en función del número de comensales que seréis.
Elaboración del pulpo a la brasa
Vayamos a lo que hemos venido y entremos en materia. Lo que importa es conseguir un pulpo a la brasa para chuparse los dedos y, para ello, deberás poner en práctica los siguientes pasos:
- Descongela el pulpo. En el caso de que el pulpo se encuentre congelado, lo primero que tienes que hacer es descongelarlo.
- Seca el pulpo. Antes de colocar el pulpo en la parrilla, es muy importante que te asegures de que está bien seco. Te recomendamos usar papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Prepara la parrilla. Unta la parrilla donde vayas a preparar el pulpo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Pon a calentar la parrilla. Una vez tengas ya preparadas las brasas al punto, es el momento de colocar tu parrilla al fuego. Una vez esté bien caliente, coloca el pulpo encima.
- Brasea el pulpo. Coloca los tentáculos del pulpo sobre la parrilla. Asegúrate de que las patas estén enteras y sin trocear. No te olvides de darle vueltas para que quede cocinado por ambos lados y de manera uniforme. En este punto es importante tener en cuenta que lo que buscamos es que el pulpo quede jugoso, por tanto es importante hacerlo a fuego fuerte y durante poco tiempo.
- Sirve el pulpo rápidamente, para evitar que se endurezca y se enfríe. Te recomendamos no echar sal al pulpo hasta que lo hayas sacado del fuego. Y la mejor opción siempre será usar sal gorda o en escamas.
Consejos para preparar el mejor pulpo a la brasa
Finalmente, aquí te dejamos unos consejos que te facilitarán mucho las cosas cuando decidas preparar esta receta de pulpo a la brasa:
- Ten en cuenta que la receta se prepara con pulpo ya cocido. O bien lo compras cocido o tendrás que hacerlo por ti mismo en casa.
- Pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra antes de colocar el pulpo en la parrilla. Esto no solo mejorará el sabor, sino que también evitará que se pegue.
- Interesa que el pulpo no pierda mucha agua, por lo que tenemos que brasearlo durante poco tiempo y a fuego alto.
- Controla el fuego y asegúrate de mantener la brasa a una temperatura constante. En la medida de lo posible, es aconsejable que utilices una plancha o parrilla que reparta el calor por igual. Si se producen picos de calor durante la preparación del pulpo, podrías acabar con un pulpo chamuscado en lugar de a la brasa.
- Es importante que el pulpo no suelte agua en la parrilla para evitar que se endurezca. Por ello, seca bien las patas con papel de cocina.
- No elimines la piel del pulpo. Esta funcionará como barrera ante la pérdida de humedad.
- Prueba siempre antes de servir. Corta un pequeño trozo de pulpo y pruébalo antes de sacarlo de la parrilla. Así, en caso de que necesite algún pequeño ajuste todavía estarás a tiempo.
Con todos estos consejos en mente, estás más que preparado para cocinar pulpo a la brasa. ¿A qué esperas para probar esta deliciosa receta? Será un éxito asegurado.
Puré de patatas para acompañar el pulpo a la brasa
Si necesitas ideas de acompañamiento para elevar tu plato de pulpo a la brasa, creemos que el puré de patatas es una de los mejores opciones. Por eso te enseñamos a continuación como prepararlo:
Ingredientes para el puré de patatas
- Medio kg. de patatas
- 250 ml. de nata líquida de cocina espesa
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta blanca molida
Elaboración del puré de patatas
- Cocemos las patatas con su piel durante 20 minutos.
- Pelamos las patatas y las ponemos en una batidora junto con el resto de ingredientes.
- Batimos hasta obtener una un resultado como una crema.
- Emplatamos. Colocamos el pulpo a la brasa sobre una cama de puré de patata. A continuación, podemos añadir un chorrito de aceite y un toque de sal, perejil y pimentón, al gusto.
