El pulpo á feira es, sin duda, el plato estrella de la gastronomía gallega. No existe feria o fiesta que no cuente con la participación de este cefalópodo.
Si tienes ganas de cocinarlo por ti mismo, esta información va a interesarte. Cocinar el pulpo á feira es todo un arte, por lo que no debes tomártelo a la ligera.
Dejando la receta a un lado, ¿sabes por qué se llama pulpo á feira? Seguro que en alguna ocasión te has hecho esta pregunta.
- Los ingredientes imprescindibles para preparar pulpo á feira
- Cómo cocinar pulpo á feira paso a paso
- Cómo acompañar el pulpo á feira
- Origen de la receta de pulpo á feira
- Dónde comer pulpo á feira en Lugo
Desde Pulperías Aurora te la respondemos, así como te contamos todos los detalles de la receta para cocinar el mejor pulpo á feira.
Los ingredientes imprescindibles para preparar pulpo á feira
Conocer los ingredientes es el primer paso para preparar pulpo á feira. Se trata de una receta muy sencilla, que no necesitará muchos ingredientes.
Aquí te dejamos la lista de cada uno de ellos:
- 1 pulpo de 2/3 kilogramos aproximadamente
- 1 kilogramo de patatas
- Sal gruesa
- Pimentón dulce, picante o mixto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Como ves, son ingredientes que no tendrás mucho problema en reunir para ponerte manos a la obra con esta deliciiosa receta.
Cómo cocinar pulpo á feira paso a paso
Una vez estés en posesión de todos los ingredientes de esta receta de pulpo á feira, puedes proceder a su elaboración.
Estos son los pasos que debes seguir si quieres tener éxito:
- Primeramente, debes asegurarte de ablandar bien el pulpo antes de cocinarlo. Para ello, puedes optar por congelarlo. Este hecho ayudará a que la carne quede más tierna.
- De esta forma, tendrás que congelarlo si lo has comprado fresco, o bien, comprarlo directamente congelado. Si lo vas a descongelar, es recomendable que utilices una cazuela grande, pues soltará mucho líquido.
- Antes de cocinarlo, pásalo por agua fría para quitar posibles impurezas.
- Pon una cazuela grande al fuego con agua, sin sal. Esta se utilizará al final, en la presentación del plato.
- Cuando el agua rompa a hervir, coge el pulpo por la cabeza y lo asustas. Para asustar al pulpo tendrás que meter y sacarlo 3 veces de la cazuela.
- Deja cocer el pulpo durante unos 35-40 minutos a fuego medio. Este tiempo puede variar en función del tamaño del ejemplar.
- Pincha de vez en cuando al pulpo para comprobar su estado. Sácalo del fuego cuando esté en el punto.
No te preocupes si no das bien con el punto de cocción al pulpo. Es una situación habitual, sobre todo si se trata de la primera que preparas esta receta.
Cómo acompañar el pulpo á feira
Lo normal al preparar pulpo á feira es cocer patatas que funcionarán como acompañamiento. Para cocer las patatas puedes hacerlo de dos maneras distintas:
- Utilizando el agua del pulpo. Les aportará un sabor especial y un color rosado.
- Utilizando agua normal. Las patatas tendrán el color y el sabor habituales.
Nosotros te recomendamos que utilices el agua del pulpo. Para ello, solo tendrás que echar las patatas a cocer en el agua del pulpo, una vez que este haya terminado de cocer.
Origen de la receta de pulpo á feira
Para hablar del origen del pulpo á feira tenemos que remontarnos a las ferias de los maragatos de hace más de 150 años, quienes volvían de las tierras gallegas con pulpo seco.
Es interesante destacar, que el pulpo se trataba de uno de los pocos alimentos marinos que viajaban, por aquel entonces, a la meseta.
Cuando el pulpo llegaba a su destino, se rehidrataba con aceita de oliva, sazonándolo con un poco de pimentón. Este último, jugaba un papel vital en su conservación.
Desde ese momento, el pulpo empezó a conocerse como pulpo á feira. Interesante, ¿verdad?
Dónde comer pulpo á feira en Lugo
Ahora que conoces todos los detalles para preparar pulpo á feira, su elaboración queda en tus manos. Tú decides cuándo y para quién prepararlo. Eso sí, si sigues esta receta el éxito estará más que asegurado.
Si por el contrario no te apetece cocinarlo personalmente, Pulperías Aurora puede convertirse en tu mejor aliado. Esta pulpería de Lugo se consolida como una de las mejores pulperías de todo Galicia.
Sus más de 40 años de experiencia en el sector son buena prueba del éxito que acompaña, desde sus inicios, a Pulperías Aurora. En su amplio catálogo encontrarás una gran variedad de productos típicos de la gastronomía gallega, con especial protagonismo del pulpo.
Lo mejor que puedes hacer es acercarte a sus instalaciones, situadas en la Rúa Cidade de Vigo, y comprobarlo por ti mismo.
