Blog

¿Cuáles son las propiedades del pulpo? Al igual que muchos otros moluscos, el pulpo es un alimento rico en proteínas.

Si quieres saber curiosidades del pulpo, sobre todo centradas en sus valores nutricionales, debes prestar atención a los siguientes datos.

Desde Pulperías Aurora te contamos todo lo que debes saber sobre el pulpo, el plato estrella de la gastronomía gallega.

Saber cuáles son las propiedades, los beneficios o cómo cocinarlo de forma sana son aspectos que son tan o más importantes que comer pulpo.

Propiedades del pulpo

Como ya adelantamos, el pulpo es un alimento rico en proteínas, ofreciendo una pequeña cantidad de grasas.

Entre ellas destacan los ácidos grasos poliinsarurados u omega 3. Este tipo de ácido graso es esencial para nuestro organismo, el cual no puede producirlo por sí mismo.

De ahí la importancia de consumir alimentos que tengan este tipo de grasa. De hecho, se recomienda un consumo de omega 3 que represente entre el 0,1 y el 1% del aporte energético diario.
 

Al igual que otros moluscos, el pulpo es fuente de yodo y de sodio, pese a que este último no se concentra en grandes cantidades.

Aporta, además, hierro, calcio, potasio, magnesio y vitaminas del grupo B entre las que destaca el ácido fólico. Impresionante, ¿verdad?

Es necesario destacar que se trata de un alimento bajo en colesterol, ideal para personas que necesiten cuidarse en este aspecto.

Beneficios de comer pulpo

Ahora que conoces las propiedades del pulpo, es el momento de hablar de todos los beneficios que tiene comer pulpo.

Este cefalópodo ofrece proteínas de calidad y grasas saludables para el organismo. Es, de esta forma, un alimento de alta densidad nutritiva, con baja concentración calórica e hidratos de carbono.

Así mismo, el pulpo es fuente de minerales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente, como es el caso de la vitamina A.

Por otro lado, comer pulpo es perfecto para todas las personas que quieran enriquecer la dieta y ampliar las posibilidades gastronómicas.

Su nulo aporte de purinas lo convierten en una apuesta segura para aquellos que tengan el ácido úrico alto en sangre.

Y si tienes el colesterol alto, como ya adelantamos, comer pulpo no será un problema para tu organismo.

Cómo cocinar el pulpo para que sea más saludable

Seguro que a la hora de cocinar el pulpo has escuchado la expresión asustar el pulpo o la opción de congelarlo antes de cocinarlo. 

Estas son dos de las posibilidades que te permitirán preparar el pulpo para que sea más saludable.

Es importante, además, que te asegures de limpiarlo bien bajo un chorro de agua. Una vez que tengas este punto hecho, las posibilidades gastronómicas del pulpo son muchas.

Podrás cocinarlo en función del evento u ocasión en la que vayas a degustarlo. En Pulperías Aurora ponemos a tu disposición una amplia gama de recetas.
 

No obstante, nada puede superar a cocinar el pulpo a la gallega. Sin duda, una de las mejores opciones para cocinar el pulpo.

Aquí te dejamos el paso a paso para cocinar como un profesional el pulpo a la gallega:

• La preparación del pulpo es muy importante. Si es fresco, aconsejable por el sabor que aporta, debes golpearlo con fuerza. Si es congelado, déjalo en el congelador un par de días antes de cocinarlo. 
• Limpia bien el pulpo, sin olvidarte de los tentáculos, así como de las vísceras, ojos y boca. Estas últimas hay que quitárselas. 
• Prepara una cacerola alta, con abundante agua. A continuación coge el pulpo por la cabeza, mételo y sácalo de ella en varias ocasiones, antes de dejarlo cocer. Es lo que se conoce como asustar al pulpo.
• No te olvides de añadir sal al gusto.
• Pela las patatas, lávalas bien y déjalas cocer. Hazlo en una cacerola cuando el agua esté hirviendo y con un puñado de sal.
• Una vez compruebes que el pulpo está blando, sácalo de la cacerola y escúrrelo bien. Después córtalo en tacos.
• Cuando veas que las patatas ya están, sácalas de la cacerola, con cuidado y con la ayuda de una espumadera. 
• Colócalas en una fuente a modo de base, colocando sobre ellas el pulpo en tacos.
• Para finalizar, añade pimentón, un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal gorda sobre el pulpo y las patatas.
  ​

El pulpo más saludable está en Pulperías Aurora

Si quieres comer el pulpo más saludable, debes acercarte a las instalaciones de Pulperías Aurora.

En nuestro restaurante de Lugo encontrarás el mejor pulpo de toda la geografía gallega. La tradición y calidad son dos de nuestros aspectos clave a la hora de cocinar el pulpo.

Con más de 40 años de experiencia en el sector, es la mejor opción. ¿Te lo vas a perder?

Asegúrate de revisar sus opciones gastronómicas si estás buscando un lugar en el que degustar el mejor pulpo.

Piensa que comidas como esta merecen lugares que estén a la altura. Y en este caso, Pulperías Aurora superará con creces tus expectativas.