Preparar y servir pulpo al horno es una gran opción para toda ocasión, una receta con pulpo clásica que se consigue con una elaboración sencilla y muy rica con tan solo unos pocos pasos.
En Pulperías Aurora queremos darte los secretos para hacer un pulpo delicioso, hecho al horno, con los ingredientes justos para servir por ejemplo un domingo en la mesa con la familia o con amigos.
Estamos seguros que esta receta de pulpo al horno encantará los paladares, por eso toma nota y quédate con todos los secretos para cocer el pulpo en su punto y servirlo como un verdadero cocinero.
- Ingredientes para hacer pulpo al horno
- Receta de pulpo al horno paso a paso
- Cómo acompañar el pulpo al horno
Ingredientes para hacer pulpo al horno
Estos son los ingredientes para hacer pulpo al horno y obtener una comida exquisita para agasajar a la familia, amigos o pareja y quedar muy bien con todos ellos.
- 1 pulpo mediano, de 1,2 kilo aproximadamente o 4 patas de pulpo grandes para servir una por persona.
- 1 cebolla
- 6 patatas medianas (para que cada ración vaya una patata mínimo)
- 1 tomate grande
- 1 puerro grande o 2 pequeños
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera (dulce)
- Aceite de oliva virgen extra, unos 40 ml. aproximadamente
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Un chorrito del agua de cocción del pulpo o un vino blanco
- Sal fina y sal en escamas al gusto
Receta de pulpo al horno paso a paso
La receta de pulpo al horno paso a paso es realmente muy sencilla de elaborar y se puede preparar en casa de forma rápida y así presentar un plato bien suculento que seguramente hará vibrar el paladar de quienes lo prueben y no pararán de comer.
La receta para la cocción del pulpo y su preparación al horno son las siguientes:
Cocción de pulpo
- Sacar el pulpo un día antes del congelador y pasarlo al frigorífico para que se descongele y tenerlo a una temperatura ideal para su preparación.
- Colocarlo en una cazuela o un bol grande ya que suele soltar mucho líquido y puede desbordar.
- Pasarlo un poco por agua fría para quitar posibles impurezas y dejarlo listo para empezar la cocción.
- Colocar una cazuela grande al fuego con agua (sin sal agregada) y una cebolla pelada entera.
- Cuando rompa a hervir entonces añadir el pulpo.
- Coger el pulpo por la cabeza y realizar la técnica conocida como "asustar al pulpo", es decir meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
- Cocer el pulpo durante unos 30 minutos a fuego medio, aunque esto dependerá de su tamaño.
- Pincharlo de vez en cuando para confirmar cómo está de duro.
- Dejarlo casi hecho pero no tanto como para prepararlo á feira.
- En caso de no poder cocer el pulpo se puede comprarlo ya cocido en cualquier pescadería o supermercado.
Preparación del pulpo al horno
- Como primer paso hay que pelar el puerro, las cebollas y el tomate. Cortarlo en brunoise, en daditos pequeños.
- Colocar todas las verduras en una fuente de horno, haciendo "una cama" y salar ligeramente.
- Preparar las patatas, lavar, pelar y cortar en rodajas grandes. En el caso de que las patatas fueran grandes mejor cortar por la mitad.
- Salar y colocarlas en una fuente grande para el horno encima de la cama de verduras, rociar con aceite de oliva extra virgen.
- Echar aproximadamente 100 ml (medio vasito) de la misma agua de cocción del pulpo o dos chorritos generosos de vino blanco.
- Meter en el horno previamente caliente a 190º C durante 60 minutos.
- Con las verduras horneadas, cortar el pulpo en trocitos grandes y colocarlos encima de la cama de patatas.
- Rociar con el zumo del limón y hornear durante otros unos 15 minutos a 180º C, esto depende del grosor de las patas del pulpo.
- A pocos minutos de sacar el pulpo, ponerlo a gratinar. Vigilar entonces que no se seque demasiado, para eso hay que probar una tallada para ver como está de textura y sabor. El pulpo debe quedar tierno por dentro y crujiente por fuera.
- Listo, el pulpo al horno ya se puede servir para empezar comer.
Cómo acompañar el pulpo al horno
El pulpo al horno es una de las recetas más ricas que se pueden preparar. Es un clásico que nunca defrauda a la hora de saborear.
Y a esta preparación se la puede completar con unas unas tostas de sobrasada y queso, unas marineras de ensaladilla o con una selección de ahumados y algunas almendras fritas.