El sabor del pulpo á feira es sencillamente excepcional, pero no es la única forma de prepararlo, estas 4 recetas de pulpo, de las que te vamos a hablar, son una buena prueba de ello.
Qué serían las ferias de Galicia sin pulpo, pues un total desacierto, ese sabor tan típico de la fiesta del pulpo no puede faltar, claro que en la variedad está el gusto, y si no estás de acuerdo, aquí te lo vamos a demostrar.
La preparación del pulpo en Pulperias Aurora ferias es todo un acontecimiento, al que le dedicamos el tiempo y mimo que se merece. Si quieres probar el mejor pulpo a la gallega de Galicia, visita nuestro restaurante.
2.- El pulpo a la brasa
3.- El pulpo a la plancha
4.- El pulpo frito crujiente
El pulpo al horno con patatas
Una de las alternativas al pulpo á feira es el pulpo al horno con patatas. Si eres un amante de la buena gastronomía gallega, anótate por ahí esta rica receta. Nunca está de más ampliar conocimientos gastronómicos.
Tienes que saber que además de los tradicionales asados de pollo o determinados pescados, existe la posibilidad de cambiar el protagonista. En esta ocasión el pulpo va a ser el actor principal.
Nuestro pulpo a la gallega o pulpo á feira están para chuparse los dedos, pero eso no significa que no puedas disfrutar de un buen plato de pulpo al horno con patatas. Si quieres conocer esta sencilla receta de pulpo, aquí te contamos todo.
Ingredientes pulpo al horno con patatas
- Un kilo y medio de pulpo, aproximadamente
- Entre una y dos patatas grandes por persona, más o menos, las necesarias para recubrir la bandeja del horno
- Dos o tres cebollas, recuerda que, al igual que con las patatas, tendrás que recurrir la bandeja
- Pimentón dulce o picante, tú decides
- Sal gorda
- 150 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y sal
Receta pulpo al horno con patatas paso a paso
- Limpia a conciencia el pulpo
- Prepara una olla con el agua suficiente para que cubra el pulpo, añádele una cucharada grande de sal y ponlo a hervir
- Cuando esté en ebullición el agua, ya sabes, toca asustarlo, es decir introdúcelo de dos a tres veces
- Después introdúcelo, así como las patas y la cabeza, y déjalo que se haga durante unos 20 minutos
- Toca precalentar el horno a 180º durante unos diez minutos
- En la bandeja del horno, con papel especial para ello, pon un poquito de aceite y sal y sobre ello, la cebolla cortada en pequeños trozos
- Lava las patatas, pélalas y córtalas en rodajas finas y ponlas sobre la cebolla
- Por encima: aceite, sal y pimienta negra molida. En los laterales: vino blanco
- Deja la bandeja en el interior del horno durante unos 20 minutos
- Por último, introduce el pulpo, espolvorea el pimentón y déjalo durante unos 15 minutos, déjalo reposar y ya estará listo para degustar.
El pulpo a la brasa
Si quieres que el pulpo a la brasa te quede perfecto, esto es lo que tienes que hacer. Claro que si no quieres complicarte, visita nuestro restaurante en Lugo, Pulperías Aurora cocinará por ti.
En el caso de que te decidas, nosotros te ayudamos. Algo que tienes que tener muy claro es que esta receta se prepara con el pulpo ya cocido. No te olvides.
Ingredientes receta pulpo a la brasa
- Puedes contar entre una 4 o 6 patas de pulpo cocidas para unas 4 personas, todo dependerá del tamaño
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
Receta pulpo a la brasa paso a paso
- Unta, ligeramente, de aceite de oliva virgen extra la parrilla donde lo vayas a hacer
- Pon a calentar la parrilla, una vez esta esté bien caliente, pon el pulpo. Cuando veas que está marcado y dorado, por ambos lados, retíralo.
- Sírvelo rápidamente, pues una vez frío puede endurecerse. Antes de ello, sazónalo con sal gruesa. También puedes añadirle un chorrito de aceite y acompañarlo con patata cocida y un toque de pimentón o perejil.
El sabor a la parrilla es inconfundible, si no lo has probado, no dejes de hacerlo.
El pulpo a la plancha
Puede que en lugar de hacerlo a la parrilla, quieres hacer pulpo a la plancha, otra forma de prepararlo que puedes tener en cuenta. Claro que si quieres probar el mejor pulpo de Galicia no tienes más que visitarnos. En Pulperías Aurora saborearás el auténtico sabor gallego.
La gastronomía gallega da mucho de sí, de ahí que el pulpo pueda ser elaborado de muchas formas. Un producto muy versátil, que en todas sus variedades te dejará siempre un muy buen sabor de boca.
Al igual que ocurre al hacerlo a la brasa, el pulpo a la plancha cuenta con una receta de lo más sencilla, con los mismos ingredientes, pero eso sí, al hacerlo en una plancha te da mucho más juego. Y es que puedes improvisar alguna salsa, lo que hará que el pulpo se muestre con más jugo.
Eso sí, tal y como te hemos señalado en la receta del pulpo a la brasa, sírvelo de forma rápida, evitando así que este se endurezca. Para acompañarlo puedes optar, además de por las tradicionales patatas, con un puré de patatas. Delicioso.
El pulpo frito crujiente
Por último, te vamos a hablar de otra forma de elaborar nuestro producto estrella. El pulpo frito crujiente es otra alternativa a nuestro pulpo á feria, si quieres probarlo, adelante.
Si quieres comparar, solo tienes que visitarnos y compartir mesa y mantel con quién tú quieras. Del pulpo, nos encargamos nosotros.
Y es que si la tradición es lo que a ti te gusta, no dejes de probar nuestro pulpo á feira o pulpo a la gallega, además, si no sabes cuándo hacerlo, durante la fiesta del pulpo en O Carballiño sería un buen momento. Allí lo podrás degustar como tú quieras.
Pero aquí estamos para darte la cuarta alternativa al pulpo á feira, tú después eliges con cuál te quedas.
Ingredientes receta pulpo frito crujiente
- Pulpo cocido
- 1 cebolla
- 6 u 8 patatas
- Hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen
- Todo lo necesario para preparar la vinagreta
Receta pulpo frito crujiente paso a paso
- Prepara el pulpo
- Cuece las patatas, para finalizarlas en la freidora
- Elabora la vinagreta (aceite, zumo de limón, perejil, guindilla picada y sal)
- Fríe el pulpo con abundante aceite de oliva virgen extra, este debe estar bien caliente. Si quieres que quede bien crujiente puedes rebozarlo con harina.
- Cuando veas que está dorado, crujiente por fuera y por dentro jugoso, retíralo.
- Sirve los tentáculos enteros u opta por hacerlo en trozos, sobre las patatas (también puedes añadir cebolla pochada) y para finalizar riégalo con la vinagreta. Listo para tomar.